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面食故事——刀削面的历史由来
刀削面传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，老汉取刀切面，结果刀被别人取走，老汉只好返回，拾得一薄铁皮，遂让老婆婆用铁皮切面!一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。
至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
将军是一个地方的名人，也是当地的骄傲，今天介绍几位山西大同籍的解放军髙级将领，与友友们分享，他们是：
△张 瑞，山西省大同市人，解放军中将。1943年3月出生，1961年7月参加中国人民解放军。历任第二炮兵装备技术部副部长、第二炮兵装备部部长、第二炮兵副司令员等职务。1995年7月晋升为少将军衔，2001年7月晋升为中将军衔。
△刘治忠（1941－1997.11.25)，山西大同人，曾任山西省军区副司令员。1994年晋升少将军衔。
△顾德欣，山西省大同市人，解放军少将。1946年5月出生，1965-1970年就读于山西大学，1979-1982年，先后就读于北京外国语学院和外交学院研究生院。1982年入伍，国防大学国际关系教研室主任、教授、博士生导师，曾任中国法学会军事法学研究会常务理事、中国国际关系学会常务理事等社会职务。
由于资料不全，没有配照片，欢迎友友们补充。
大同作为北魏帝都，辽金陪都，九边重镇，历史地位不容小觑，但客观的说，古代大同走出的名人确实不多，甚至与他的隔壁朔州市相比都相差悬殊。就我所知历史上大同的著名人物主要有:娄昭君（北齐国母），独孤信（三朝国丈），李存孝（五代第一猛将），曹文诏（明末猛将，但此人也有人说是朔州怀仁人，个人倾向于是大同人）。此外北魏从明元帝拓跋嗣到孝文帝的儿子宣武帝元恪都出生在大同。而相比朔州的人才比大同多得多，张辽（五子良将之首），尉迟恭（门神），李克用（后唐太祖），斛律光（落雁都督），尔朱荣（北魏枭雄），贺拔岳（西魏北周的奠基人），麻贵（明朝名将），王家屏（内阁首辅）等。
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